29 juillet 2011

Oignons à la Périgourdine

Car même chez nous, dans le sud - est, le temps est mi-soleil mi-pluie... Pour 4 personnes - 4 gros oignons rouges - 3 cuisses de canard confit - 2 poireaux - 1 carotte - 100ml de bouillon de volaille - 20g de poudre d'amande - 20g de chapelure - sel, poivre   Cuire les oignons pelés 15 minutes à l'eau bouillante salée et les égoutter. Leur couper un chapeau et les evider jusqu'a 6mm des bords. Hachez les chutes Coupez la carotte en dès. Nettoyez les poireaux et les émincer Réchauffez le canard à la poêle pour faire... [Lire la suite]
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24 juin 2011

Röstis ciboulette - oignons rouges

Pour 4 personnes - 600g de pommes de terre - 1 oeuf - 2cas de ciboulette ciselée - huile d'olive - 20g de beurre - sel, poivre   Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Pelez et rapez les grossièrement. Hachez l'oignon rouge et mélangez avec la ciboulette, l'oeuf le sel et le poivre. Ajoutez le mélange aux pommes de terre. Formez des galettes d'environ 9 cm de diamètre. Faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les galettes 10 minutes de chaque côté.
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